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长寿饮食四字诀:淡、杂、鲜、野  

2009-01-26 00:53:22|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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长寿饮食四字诀:淡、杂、鲜、野 - 恋石斋 - 恋石斋
 

纯粹从生理需要角度来讲,成人每天吃1克盐就足够了,当然,那样饭菜未免太没味道,所以世界卫生组织简易成人每天吃盐不超过6克。南方人饮食本就清淡,一般不会超过这个量,但北方人口味偏重,觉得盐、酱油放少了,菜就没法吃,而且炒菜之外,还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品,每天盐的摄入量肯定超标。建议炒菜时少放盐,或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味。

所谓“杂”,就是粗粮、细粮混着吃,荤菜、素菜搭配吃。任何一种食物都不能单独满足人体所需的各种营养素,所以只摄入但以食品肯定会造成人体营养素的缺失。我国传统中医自古就有“五谷为养,五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法,认为吃得越杂,越有利于人体阴阳平衡和脏腑协调。

吃东西要尽量吃新鲜的,新鲜蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感,而且里面的营养成分也破坏得最少。大量资料表明,新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用,因为其中所含的一种感染素诱生剂能抑制肿瘤,但放置两天后,这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽,所剩无几。 

从中医角度看,野菜不仅能够丰富餐桌,还是一味防病治病的良药。比如,荠菜就有清肝明目、中和脾胃、止血降压的作用,能治疗痢疾、肝炎、高血压、眼病等疾患;蒲公英有清热解毒功效,适合于糖尿病、肝炎病人食用;马齿笕不嫩消炎解毒作用显著,而且还能预防痢疾,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特疗效;苦菜则可以解毒、冷血,治疗痢疾、黄疸、肛瘘;野笕菜清热利湿,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺重大、咽喉肿痛等病症;蕨菜具有清热、利尿、益气、养阴的作用,可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等症的辅助治疗。

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