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恋石斋

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珠海美食——将军帽  

2012-01-24 05:50:25|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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珠海美食——将军帽 - 恋石斋 - 恋石斋

 

将军帽,学名笠螺,是珠海伶仃岛及附近海域的一种贝类,因其硬壳部分形状像清朝将军的帽子而得名。将军帽像其它绝大多数贝类一样,缘石而生长,其肉身紧吸在石头上移动,底部没有硬盖保护,被翻转的将军帽的壳内的肉便暴露在外,没有外部干扰时,将军帽的帽壳会高出肉质自由晃动,一旦有什么东西接触到它的帽壳,便立即收缩,紧紧吸在石头上,一般很难拔开,得借助薄钢片之类的锐利工具才能勉强将其拿来下。其肉质为黄绿色,较脆,富有弹性,吃起来韧性如鲍鱼,故又有“假鲍鱼”之称,是下酒的美味,营养相当丰富,烹调方法为清蒸。

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